Se você ama descobrir sabores marcantes e receitas cheias de história, o vatapá paraense vai conquistar seu coração (e o seu paladar!). Essa iguaria típica do Pará é muito mais do que um prato — é uma verdadeira celebração da cultura amazônica.
Neste artigo, você vai aprender tudo sobre o vatapá paraense: seus ingredientes especiais, o modo de preparo e, claro, dicas para deixá-lo ainda mais saboroso. Bora mergulhar nesse universo?
O que é o Vatapá Paraense?
O vatapá paraense é um prato cremoso e aromático, perfeito para aquele almoço de domingo com a família. Feito com camarão seco, tucupi e chicória-do-pará, ele tem uma textura encorpada graças à farinha de trigo, diferente da versão baiana que leva miolo de pão.
Essa combinação de ingredientes regionais, como o azeite de dendê, coentro, cebolinha e pimentas-de-cheiro, resulta em um prato rico, saboroso e cheio de personalidade.
🍤 Curiosidade: Enquanto o vatapá baiano é mais conhecido Brasil afora, o paraense é um verdadeiro tesouro da culinária nortista — e merece brilhar também!
Ingredientes do Vatapá Paraense
Para preparar essa delícia, você vai precisar de:
Ingredientes principais:
- 1,5 kg de camarão seco (descascado, mas reserve as cascas e cabeças)
- 3 tomates
- 1 pimentão verde
- 6 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 3 folhas de chicória-do-pará
- 1 maço de cebolinha
- 1 maço de salsinha
- 1 maço de coentro
- 3 pimentas-de-cheiro
- 1 xícara de chá de azeite
- 2 xícaras de chá de leite de coco
- 5 xícaras de chá de farinha de trigo (sem fermento)
- 1,5 litro de água
- 500 ml de tucupi
- 1 xícara de chá de azeite de dendê
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como Preparar o Vatapá Paraense
O passo a passo pode parecer longo, mas é bem simples. Vamos juntos:
1. Caldo de camarão:
- Cozinhe as cascas e cabeças dos camarões com água para tirar o excesso de sal.
- Bata metade no liquidificador com água, peneire e reserve o caldo.
2. Temperos:
- Pique os tomates, cebola, pimentão, ervas e alho.
- Bata metade desses ingredientes com um pouco do caldo do camarão.
- Coloque essa mistura em uma panela grande.
3. Mistura com tucupi:
- Ferva o tucupi com chicória e sal. Depois, junte com 1,5 litro de água fria.
- Adicione essa mistura à panela com a farinha de trigo, mexendo bem para engrossar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.
4. Refogado de camarão:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue alho, cebola e os camarões.
- Acrescente o restante dos temperos e a pimenta-de-cheiro.
- Junte esse refogado à panela principal.
5. Finalização:
- Misture o azeite de dendê, espere levantar fervura, desligue o fogo e acrescente o leite de coco.
- Mexa bem até ficar tudo bem encorpado.
💡 Dica de ouro: Sirva com arroz branco, farinha d’água ou até mesmo com açaí, do jeitinho que o paraense gosta!
Uma Receita com Alma Amazônica
O vatapá paraense é mais do que uma comida gostosa. É tradição, é memória afetiva e é uma forma deliciosa de manter viva a cultura do Norte do Brasil.
Se você nunca experimentou, essa é a hora perfeita de se aventurar na cozinha e surpreender a família com um prato regional inesquecível!
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